Preparazione dei buns:
Preparare l’impasto:
In una ciotola, sciogli il lievito di birra secco nel latte tiepido e lascia riposare per 5-10 minuti fino a quando diventa schiumoso.
In una grande ciotola, mescola la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungi il burro ammorbidito, l’uovo e il composto di latte e lievito. Impasta fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungi un po’ di farina in più.
Copri l’impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando raddoppia di volume.
Preparazione del ripieno di pollo:
Cuocere il pollo:
In una padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio e cuoci fino a quando sono morbidi e traslucidi.
Aggiungi i pezzetti di pollo e cuoci fino a quando sono dorati e cotti completamente.
Aggiungi la carota e la zucchina grattugiate e cuoci per altri 5 minuti.
Condisci con paprika, curry, sale e pepe. Mescola bene e cuoci per altri 2 minuti.
Togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. Se desideri, aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
Assemblaggio e cottura:
Formare i buns:
Preriscalda il forno a 180°C e foderate una teglia con carta da forno.
Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in piccoli pezzi (circa 20-25 pezzi).
Stendi ogni pezzo di impasto in un piccolo disco e posiziona un cucchiaio di ripieno di pollo al centro di ogni disco.
Chiudi ogni disco formando una pallina, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.
Spennellare e cuocere:
Disponi le palline sulla teglia preparata, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
Spennella ogni bun con l’uovo sbattuto per ottenere una superficie dorata e lucida.
Inforna i buns per circa 15-20 minuti, o fino a quando sono dorati e ben cotti.
Servire:
Lascia raffreddare leggermente i mini buns prima di servirli. Sono deliziosi sia caldi che a temperatura ambiente.
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