Marmellata di scorze d’arancia perfetta

1. Preparazione delle scorze:
   • Lava accuratamente le arance sotto acqua corrente, per eliminare eventuali residui di pesticidi e cera. Se possibile, usa arance biologiche.
   • Con un pelapatate o un coltello affilato, rimuovi le scorze da 2 delle arance, cercando di prendere solo la parte arancione, evitando la parte bianca (che è amara). Taglia le scorze a striscioline sottili o a cubetti, a seconda delle preferenze.
   • Prendi anche il succo delle 3 arance e tienilo da parte.
2. Sbollentare le scorze:
   • In una pentola, porta a ebollizione dell’acqua. Aggiungi le scorze d’arancia e lasciale cuocere per circa 5 minuti, quindi scola e ripeti il processo 2-3 volte, cambiando l’acqua ogni volta. Questo aiuterà a ridurre l’amarezza delle scorze.
3. Cottura della marmellata:
   • In una pentola capiente, unisci le scorze d’arancia, il succo delle arance, l’acqua e lo zucchero. Se ti piace una marmellata più densa, puoi aggiungere la pectina (seguendo le indicazioni riportate sulla confezione).
   • Porta il tutto a ebollizione e cuoci a fuoco medio-basso per circa 40-60 minuti, mescolando di tanto in tanto. Durante la cottura, la marmellata diventerà più densa. Fai la « prova piattino » per verificare la consistenza: prendi un cucchiaino di marmellata e mettilo su un piattino freddo. Inclina il piattino; se la marmellata scivola lentamente, è pronta.
4. Imbottigliamento:
   • Sterilizza i barattoli di vetro facendoli bollire in acqua per almeno 10 minuti o passandoli in forno a 100°C per circa 10 minuti.
   • Versa la marmellata bollente nei barattoli sterilizzati, lasciando un po’ di spazio sotto il bordo. Chiudi i barattoli con i tappi e, se desideri, sterilizzali ulteriormente facendoli bollire per altri 10 minuti.
   • Lascia raffreddare i barattoli a testa in giù, in modo da creare il vuoto. Una volta freddi, conservali in un luogo fresco e buio.

Consigli:

• Variante con altre agrumi: Puoi arricchire la marmellata aggiungendo anche scorze di limone o pompelmo per un sapore più complesso.
• Aromi aggiuntivi: Se ti piacciono i sapori speziati, puoi aggiungere un pezzetto di cannella o qualche chiodo di garofano durante la cottura, rimuovendoli prima di mettere la marmellata nei barattoli.
• Conservazione: La marmellata si conserva per diversi mesi in un luogo fresco e buio, ma una volta aperto il barattolo, è meglio conservarla in frigorifero e consumarla entro qualche settimana.

Questa marmellata è perfetta per accompagnare pane, croissant, o anche formaggi freschi come il mascarpone o il ricotta. Buon appetito!