Una volta terminata la cottura, lasciate riposare la confettura di fragole per qualche istante fuori dal fuoco. Con una schiumarola, eliminate la schiuma che si forma in superficie per ottenere una consistenza liscia. Nel frattempo, preparate i vasetti di confettura: lavateli accuratamente, quindi immergeteli in acqua bollente per sterilizzarli. Scolateli e lasciateli asciugare all’aria. Questo passaggio è essenziale per garantire una conservazione a lungo termine e prevenire la formazione di muffe.
Versate quindi la confettura ancora calda nei vasetti, facendo attenzione a non scottarvi. Riempite ogni vasetto fino a circa un centimetro dal bordo, quindi chiudete ermeticamente con i coperchi. Capovolgete immediatamente i vasetti e lasciateli raffreddare in questa posizione per alcune ore. Questo processo crea una naturale sacca d’aria, garantendo una migliore conservazione. Una volta completamente raffreddati, potete conservare i vasetti di confettura di fragole in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, per gustarli tutto l’anno.
Varianti Gourmet:
Per aggiungere un tocco di originalità alla vostra confettura di fragole fatta in casa, sono possibili diverse varianti gourmet:
Confettura di fragole e vaniglia: Aggiungete un baccello di vaniglia aperto durante la macerazione delle fragole. La vaniglia esalterà la dolcezza del frutto con una nota profumata irresistibile.
Confettura di fragole e rabarbaro: Frullate 1 kg di fragole con 1 kg di rabarbaro tagliato a pezzetti. Il rabarbaro aggiunge una leggera acidità che bilancia perfettamente la dolcezza delle fragole.
Confettura di fragole e basilico: aggiungete qualche foglia di basilico fresco in padella durante la cottura, quindi rimuovetela prima di versare la marmellata nei vasetti. Questa sorprendente combinazione aggiunge un tocco aromatico unico.
Confettura di fragole con limone e zenzero: aggiungete la scorza di un limone biologico e un cucchiaino di zenzero grattugiato per una confettura leggermente speziata e rinfrescante.
Confettura di fragole a ridotto contenuto di zucchero: riducete lo zucchero e aggiungete un po’ di agar-agar (1 g per 1 kg di frutta) a fine cottura per ottenere una consistenza perfetta senza eccessi di zucchero.
Consigli pratici:
Scegliete le fragole giuste: scegliete fragole mature e profumate, come la gariguette o la mara des bois, per una confettura più saporita e naturalmente dolce.
L’importanza della macerazione: non saltate questo passaggio! Permette alle fragole di rilasciare i loro succhi e di raggiungere una consistenza ideale una volta cotte.
Controllate il tempo di cottura: una cottura eccessiva può alterare il sapore e il colore della confettura. Ricordatevi di fare la prova del piatto freddo per verificare la corretta consistenza.
Sterilizzare accuratamente i barattoli: per evitare contaminazioni, immergere i barattoli e i coperchi in acqua bollente per 10 minuti, quindi lasciarli asciugare capovolti su un panno pulito.
Conservazione e conservazione: una volta riempiti e raffreddati, conservare i barattoli in un luogo fresco e buio. Una volta aperti, conservarli in frigorifero e consumarli entro tre settimane.
Con questi consigli e varianti, la vostra confettura di fragole fatta in casa sarà sempre una delizia da gustare in tutte le stagioni! 🍓
