Manzo tenero e delizioso con verdure saltate

In una casseruola a fuoco medio, sciogliete il burro, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere fino a quando non diventa traslucida.
Aggiungete la carne di manzo, l’acqua, l’aglio, il sale, il pepe nero e l’aceto di mele.
Coprite e fate sobbollire per 60-90 minuti, finché la carne non sarà tenera e si scioglierà in bocca.
Tagliate a pezzetti le melanzane e le zucchine, cospargetele di sale e lasciatele riposare per 15 minuti. Asciugatele.
Friggete le melanzane e le zucchine fino a doratura.
In una padella a parte, soffriggete la cipolla, il peperone e i pomodori fino a quando non saranno morbidi.
Aggiungete il luppolo suneli, il pepe nero e l’aglio e fate soffriggere brevemente.
Unite le verdure fritte alle erbe aromatiche fresche.
Servite la tenera carne di manzo con verdure squisite.