1. Preriscaldare il forno a 180 °C e preparare una teglia rettangolare o una pirofila.
2. Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella e aggiungere la zucca a cubetti. Cuocere la zucca a fuoco medio fino a quando non sarà morbida e leggermente dorata. Aggiungere i funghi e continuare la cottura per qualche minuto, finché non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato il loro liquido. Condire con sale e pepe a piacere.
3. In una ciotola, sbattere le uova con il latte. Aggiungere la farina, il lievito, un pizzico di sale e il pepe nero e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere la zucca e i funghi al composto di uova e mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiungere anche il formaggio di capra sbriciolato e il prezzemolo tritato, se desiderato, mescolando delicatamente.
5. Versare il composto nella teglia o nella pirofila preparata e livellare la superficie. Assicurarsi di distribuire uniformemente gli ingredienti.
6. Cuocere il clafoutis nel forno preriscaldato per circa 30-35 minuti o fino a quando non sarà dorato e gonfio. Potete verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti al centro: se esce pulito, il clafoutis è pronto.
7. Dopo la cottura, lasciate raffreddare leggermente il clafoutis prima di servirlo. Potete gustarlo caldo o a temperatura ambiente.
Questo saporito clafoutis di zucca, funghi e formaggio di capra è perfetto come antipasto o come piatto principale leggero accompagnato da una fresca insalata verde. È ottimo anche da portare con sé a un picnic o a un buffet. Sperimentate le vostre combinazioni preferite di ingredienti per creare nuove varianti di questo delizioso piatto. Buon appetito!
