• Aggiungete il brodo vegetale e la paprika dolce, se utilizzata. Portate a ebollizione, quindi abbassate il fuoco e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, finché le verdure saranno morbide.
• Togliete dal fuoco e frullate la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
• Regolate di sale e pepe a piacere.
• Servite calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.

Suggerimenti per servire e conservare

• Servite la zuppa con crostini di pane, semi di zucca tostati o un filo d’olio d’oliva aromatizzato.
• Conservate la zuppa in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni.
• Per congelarla, dividetela in porzioni e conservatela in sacchetti o contenitori adatti al freezer fino a 2 mesi.
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