### **👩🍳 Procedimento Passo-Passo**
#### **1. Prepariamo l’impasto soffice**
In una **ciotola capiente**, montate le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso (usate fruste elettriche per velocizzare). Aggiungete **lo zucchero e lo zucchero vanigliato** poco alla volta, continuando a mescolare fino a incorporare aria e creare una **crema chiara e gonfia**.
Sciogliete il burro a bagnomaria o nel microonde (senza farlo bruciare!) e unitelo al composto insieme allo **yogurt e al latte**, amalgamando con movimenti delicati per non smontare l’aria.
Setacciate **farina, lievito e cacao** in un’altra ciotola, poi incorporateli al composto liquido **a poco a poco**, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto. L’impasto finale dovrà essere **liscio, vellutato e senza grumi**, ma non troppo denso.
#### **2. Le mele caramellate: il segreto del sapore**
Sbucciate le mele, privatene del torsolo e tagliatele a **fettine sottili** (spessore circa 5 mm). In una padella antiaderente, sciogliete il burro a fuoco medio, aggiungete lo zucchero e lasciate caramellare per 1 minuto. Unite le mele e rosolatele per **5-7 minuti**, girandole delicatamente finché non si ammorbidiscono ma *senza sfaldarle*. Spegnete e lasciate intiepidire.
#### **3. Assemblaggio e cottura**
Preriscaldate il forno a **180°C** (modalità statica) e imburrate leggermente la teglia (o rivestitela con carta forno). Versate **metà dell’impasto**, livellatelo con un cucchiaio e distribuite sopra le mele caramellate, premendole leggermente. Coprite con il restante impasto e livellate con cura.
Infornate a **180°C per 40-45 minuti** (la torta è pronta quando uno stecchino infilato al centro esce asciutto). Se la superficie si colora troppo, coprite con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
#### **4. Tocco finale**
Sfornate e lasciate raffreddare **almeno 20 minuti** prima di sformare (la torta si stabilizzerà!). Spolverizzate con **zucchero a velo** al momento di servire, oppure aggiungete una glassa al limone per un contrasto agrumato.
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