- Preparazione delle verdure : tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e l’aglio.
- Frittura : in una casseruola capiente, scaldate l’olio extravergine di oliva e fate soffriggere le verdure a fuoco medio finché non saranno morbide.
- Aggiunta di proteine : aggiungere lenticchie cotte o salsa di soia granulata ben scolata e mescolare a piacere. Se usate il vino rosso, aggiungetelo e lasciatelo evaporare.
- Salsa : Versare la passata di pomodoro e aggiungere il concentrato di pomodoro. Mescolare bene.
- Aromi : aggiungere alloro ed erbe aromatiche. Condire con sale e pepe.
- Cottura lenta : coprire con un coperchio e lasciar sobbollire per almeno 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Finitura : Eliminate la foglia di alloro e usate il ragù per condire la pasta o altri piatti.
Lavoro
- Per una consistenza più rustica, potete aggiungere funghi tritati o noci tritate.
- Se preferite un sapore più deciso, aggiungete un pizzico di peperoncino o di paprika affumicata.
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