Preparazione:
Cuoci gli spinaci:
Lava bene gli spinaci (se freschi) e saltali in padella con un filo d’olio, il porro tritato finemente e l’aglio schiacciato. Cuoci fino a che saranno teneri. Se usi spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene prima di usarli.
Prepara la base cremosa:
In una ciotola, mescola la ricotta con il parmigiano grattugiato, l’uovo, il latte e l’amido di mais. Aggiungi sale, pepe e una grattata di noce moscata.
Unisci gli spinaci:
Quando gli spinaci sono pronti, lasciali intiepidire e poi incorporali al composto di ricotta. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Cuoci il tutto:
Versa metà del composto in una pirofila leggermente oliata. Distribuisci sopra la mozzarella a pezzetti, poi copri con il resto del composto.
Cottura:
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, finché la superficie sarà dorata e il composto ben rappreso.
Servi:
Lascia riposare qualche minuto prima di servire, così si compatterà bene.
