Preparazione:
Per iniziare la ricetta prepariamo innanzitutto il soffritto di verdure. È meglio che le verdure non siano molto spesse; fagiolini, funghi, peperoni, potete anche utilizzare verdure fresche a vostro piacimento e cuocerle prima.
Le verdure vanno saltate nell’olio con gli spicchi d’aglio tritati, condite con sale e pepe. Nel momento in cui sono pronti; Li mettiamo da parte e ci riserviamo.
Mettiamo una porzione di verdura su ogni filetto di pollo lungo la parte centrale più stretta e arrotoliamo il filetto sopra il ripieno.
Mettiamo un paio di fette di pancetta arrotolate attorno ai filetti, sigilliamo il tutto con uno stuzzicadenti e disponiamo i filetti in una pirofila.
Quando tutti i filetti ripieni saranno pronti, bagnateli con il vino bianco e un filo d’olio. Non è necessario aggiungere altro sale perché la pancetta ne fornisce già abbastanza.
Cuociamo per 20 minuti a 180ºC e alla fine aumentiamo la potenza del forno a 200º e lasciamo dorare la pancetta altri 10 minuti.
Serviamo i nostri involtini di pollo e verdure al momento, appena fatti, con un contorno di insalata o patatine fritte a vostro piacimento.
Godere!
