1 cucchiaino di aceto di vino bianco (o succo di limone per un tocco più vivace)
1/4 di cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di pepe nero macinato fresco
Un pizzico di paprika (la paprika affumicata aggiunge corposità)
Per un sapore extra:
2 cucchiai di erba cipollina fresca tritata (o cipollotto)
1 cucchiaio di aneto fresco tritato (o prezzemolo)
1/4 di cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo, ma esalta il sapore)
Un goccio di salsa piccante (ad esempio, Tabasco) per un tocco piccante (facoltativo)
Istruzioni passo passo
Fase 1: Bollire le uova perfette
Mettere le uova in un unico strato in una pentola di medie dimensioni e coprirle con acqua fredda per circa 2,5 cm.
Portare l’acqua a ebollizione a fuoco vivo, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 9-12 minuti, a seconda di quanto sodi si desiderano i tuorli.
Consiglio: per ottenere tuorli cremosi e senza un anello verde, utilizzare il tempo di cottura più breve. Una volta pronte, trasferisci immediatamente le uova in una ciotola di acqua ghiacciata e lasciale riposare per 5-10 minuti per interrompere la cottura e facilitarne la sgusciatura.
Fase 2: Preparazione delle uova
Picchietta delicatamente ogni uovo contro una superficie dura per romperne il guscio, quindi sgusciale sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui ostinati.
Taglia le uova sgusciate a dadini piccoli e uniformi: questo garantisce una miscelazione e una consistenza uniformi.
Fase 3: Preparazione del condimento
In una ciotola, mescola la maionese, la senape di Digione, l’aceto di vino bianco, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le erbe aromatiche tritate (erba cipollina, aneto o prezzemolo), l’aglio in polvere e un goccio di salsa piccante, se utilizzata.
Fase 4: Amalgama tutti gli ingredienti
Aggiungi le uova a dadini al composto per il condimento e mescola delicatamente per amalgamare. Fai attenzione a non schiacciare troppo le uova: è necessario che abbiano una consistenza uniforme!
Assaggia e aggiusta di sale se necessario. Aggiungi altro aceto o succo di limone per un sapore più acidulo, oppure altre erbe aromatiche per un tocco più fresco.
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