Acrilammide: una sostanza rischiosa
Quando le patate refrigerate vengono fritte, la miscela di alte temperature e glucosio produce una sostanza chimica chiamata acrilammide. Questo composto è stato rilevato da organizzazioni internazionali come potenzialmente cancerogeno, soprattutto se consumato frequentemente e in alte concentrazioni.
Dove altro si trova l’acrilammide?
Oltre alle patatine, l’acrilammide può formarsi anche in alimenti come:
Patatine o snack industriali
Biscotti e pane molto tostato
Churros e altri prodotti fritti
Per questo motivo, sia l’industria alimentare che le autorità sanitarie ne monitorano i livelli in alcuni prodotti.
