Procedimento:
- Sbatti i tuorli con lo zucchero in una ciotola fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- In un pentolino, scalda il latte (senza farlo bollire). Aggiungi la vaniglia o la scorza di limone se desideri aromatizzare.
- Versa il latte caldo a filo sul composto di tuorli, mescolando bene.
- Trasferisci tutto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a 82-84°C o finché la crema velerà il cucchiaio (non far bollire!).
- Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente (puoi passare la crema in un setaccio per maggiore finezza).
- Una volta fredda, aggiungi la panna liquida e mescola bene.
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