Ingredienti:
Cioccolato bianco: 250 g
Panna fresca: 200 g
Crema di cocco: 80 g
Cocco rapé (cocco grattugiato): q.b. per la decorazione (facoltativo)
Come preparare la ganache al cocco
Tritare il cioccolato e metterlo in un contenitore stretto e dai bordi alti.
Scaldare la panna in un pentolino e, quando bolle, versarla sul cioccolato.
Mescolare bene con un frullatore a immersione.
Aggiungere la crema di cocco e continuare a emulsionare fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
Trasferire in un contenitore capiente per un rapido raffreddamento e coprire con pellicola trasparente. Riporre in frigorifero per 6 ore o per tutta la notte.
Montare la ganache risultante con una frusta elettrica o una planetaria, facendo attenzione a non montarla troppo.
Inserire la ganache in una sac à poche e divertirsi a decorare caramelle o farcire torte.
