Stai cercando una ricetta deliziosa e sana che ti aiuti a gestire la glicemia? Queste frittelle di zucchine sono un vero tesoro! Realizzati con zucchine fresche, uova e cipollotti, non sono solo nutrienti ma anche incredibilmente gustosi. Facili da preparare e veloci da cucinare, queste ciambelle sono un pasto perfetto in ogni momento della giornata.
Ingredienti
- 2 zucchine medie
- 3 uova di gallina
- Sale, a piacere
- 3 cucchiai di farina
- 3 cipolline, tritate finemente
- Olio d’oliva, per friggere
Istruzioni
- Preparare le zucchine:
- Usa una grattugia speciale per grattugiare le zucchine a strisce sottili.
- Mettete le zucchine grattugiate in uno scolapasta e cospargetele con un po’ di sale. Lasciare riposare per circa 10 minuti per eliminare l’umidità in eccesso.
- Dopo il riposo, strizzate bene il liquido in eccesso dalle zucchine utilizzando le mani o un panno pulito.
- Mescolare l’impasto:
- In una ciotola capiente, sbatti le 3 uova di gallina.
- Aggiungete nella ciotola le zucchine grattugiate e strizzate.
- Condire con sale a piacere.
- Aggiungete i 3 cucchiai di farina e mescolate bene finché gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
- Aggiungere i cipollotti tritati finemente.
- Cuocere le ciambelle:
- Scaldare un filo d’olio d’oliva in una padella larga a fuoco basso.
- Versate nella padella delle cucchiaiate di pastella di zucchine, appiattendole leggermente con il dorso del cucchiaio in modo da formare delle frittelle.
- Copri la padella con un coperchio e cuoci le frittelle per 4-5 minuti su ciascun lato, o fino a quando saranno dorate e cotte.
- Servire:
- Una volta cotte, trasferite le frittelle su un piatto rivestito con carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
- Servire caldo, guarnito con ulteriori cipollotti tritati se lo si desidera.
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