Preparare l’impasto: in una ciotola, mescolare la ricotta, le uova, i fiocchi d’avena (se utilizzati), l’estratto di vaniglia, il miele o lo sciroppo d’acero, la cannella e il sale. Utilizzare una forchetta o uno sbattitore elettrico per amalgamare tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e leggermente denso.
Riscaldare la padella: mettere una padella antiaderente sul fuoco medio e aggiungere un po’ di burro o olio.
Cuocere le frittelle: versare piccoli cucchiai di pastella nella padella e distribuirla fino a formare delle piccole frittelle. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o finché non saranno dorati e abbastanza sodi da poter essere girati.
Piatto: Una volta cotti, trasferire i pancake su un piatto e servire immediatamente.
Suggerimenti per servire e conservare:
Servire con condimenti: queste crêpes sono deliziose con una varietà di condimenti! Prova ad aggiungere frutta fresca, un filo di miele, yogurt o anche un po’ di zucchero a velo.
Conservazione degli avanzi: se vi sono avanzati dei pancake, conservateli in un contenitore ermetico in frigorifero fino a 2 o 3 giorni. È possibile anche congelarli per conservarli più a lungo. Prima di servirli, basta scaldarli nel microonde o in padella.
Varianti:
Pancake alla ricotta e frutti di bosco: aggiungi all’impasto frutti di bosco tritati, come fragole o mirtilli, per un tocco fruttato.
Versione salata: per una crêpe salata, evitate la vaniglia e i dolcificanti e aggiungete erbe aromatiche come erba cipollina o aglio in polvere. Possono essere serviti con yogurt salato o salsa di avocado.
Crêpes con ricotta e gocce di cioccolato: aggiungi una manciata di mini gocce di cioccolato per un tocco di piacere in più.
Domande frequenti:
Posso usare un altro tipo di formaggio? SÌ! Anche se la ricotta conferisce a queste crêpes la loro consistenza caratteristica, è possibile sperimentare con la ricotta o con il formaggio cremoso per ottenere un sapore leggermente diverso.
Questi pancake sono senza glutine? Assolutamente! Poiché la ricetta non contiene farina, questi pancake sono naturalmente senza glutine e quindi adatti a chi segue una dieta senza glutine.
Posso preparare l’impasto in anticipo? Sì, puoi preparare l’impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero fino a 24 ore. Mescolare bene prima della cottura.
Come rendere questi pancake più soffici? Per ottenere dei pancake ancora più soffici, separare i tuorli dalle uova e montare a neve gli albumi prima di incorporarli delicatamente all’impasto. In questo modo si aggiunge aria e si favorisce la lievitazione.
La prossima volta che avrai voglia di qualcosa di sano e appagante, gusta questi irresistibili e veloci pancake alla ricotta senza farina!
