Preparate le patate:
Grattugiate le patate e adagiatele su un canovaccio pulito.
Strizzatele per eliminare più liquido possibile (molto importante per la croccantezza!).
Impasto:
In una ciotola, unite le patate grattugiate, la cipolla, l’uovo, il formaggio, la farina, il sale e il pepe.
Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungete un po’ di farina se è troppo umido.
In padella:
Scaldate l’olio in una padella a fuoco medio-alto.
Versate il composto nella padella, distribuendolo con cura.
Cuocete per 3-4 minuti per lato o fino a doratura e croccantezza.
Scolatele:
Trasferitele su un piatto rivestito di carta assorbente.
Servite:
Servite tiepide, con panna acida, cipollotti o salsa di mele.
🧀 Pancake con purè di patate e formaggio (con gli avanzi!)
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