Sbattete le uova e aggiungete sale e zucchero;
– aggiungete olio e burro;
– aggiungete metà del latte e dell’acqua e mescolate bene;
– mescolando continuamente, aggiungete la farina setacciata alle uova e mescolate;
– aggiungete il latte e l’acqua rimanenti fino a ottenere un composto omogeneo;
– scaldate bene la padella e ungetela con l’olio;
– cuocete delle frittelle sottili;
– tritate la cipolla e i funghi per il ripieno:
– scaldate l’olio in una padella e soffriggete la cipolla;
– mettete la cipolla su un piatto, aggiungete l’olio nella padella e soffriggete i funghi, aggiungete le spezie, aggiungete la cipolla e l’aglio tritati e fate sobbollire il composto per 2-3 minuti;
– aggiungete la panna acida in padella e fate sobbollire;
– mettete il ripieno sulle frittelle finite e arrotolatele;
– mettetele su un piatto, guarnite con cipollotti verdi tritati e aneto.
