Scaldare il latte: versare il latte in un pentolino e portare a leggero bollore, mescolando di tanto in tanto per evitare che si bruci.
Aggiungere l’uovo: sbattere l’uovo in una ciotola a parte, quindi aggiungerlo lentamente al latte bollente, mescolando continuamente.
Aggiungere il succo di limone: aggiungere gradualmente il succo di limone. Vedrete il latte iniziare a cagliare, separando la cagliata dal siero.
Filtrare: togliere il pentolino dal fuoco e versare il composto attraverso un colino a maglie strette o una garza. Strizzare delicatamente per eliminare il liquido in eccesso.
Formare e servire: lasciare raffreddare la cagliata, quindi modellarla nella forma desiderata. Gustare sul pane, in un’insalata o da sola.
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