Preparazione delle patate:
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e lessarle in acqua salata finché non saranno morbide.
Scolare le patate e schiacciarle con un pestello o una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia. Lasciar raffreddare.
Preparazione dell’impasto:
Sciogliere il lievito di birra fresco in poca acqua tiepida con lo zucchero. Lasciare riposare per 5-10 minuti, finché il lievito non si attiva e forma la schiuma.
In una ciotola capiente, mescolare la farina con il sale fino.
Aggiungere le patate schiacciate e raffreddate alla farina e mescolare.
Versare il lievito attivato e l’olio extravergine di oliva. Iniziare a impastare, aggiungendo gradualmente acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido e liscio.
Continuare a impastare per circa 10 minuti, finché l’impasto non diventa elastico e liscio.
Prima lievitazione:
Formare una palla con l’impasto, metterla in una ciotola leggermente unta d’olio e coprire con un canovaccio umido o pellicola trasparente.
Lasciare lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 1-2 ore o finché non raddoppia di volume.
Preparazione della focaccia:
Dopo la lievitazione, disporre l’impasto su una teglia leggermente oliata.
Stendere delicatamente l’impasto con le mani fino a ricoprire uniformemente la superficie della teglia.
Coprire e lasciare lievitare per altri 30 minuti.
Condimento e preparazione:
Preriscaldare il forno a 220 °C.
Dopo la seconda lievitazione, praticare un incavo sulla superficie della focaccia premendo con le dita.
Cospargere la superficie con sale grosso, rosmarino fresco e un filo d’olio extravergine di oliva.
Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti o fino a quando la focaccia non sarà dorata e croccante sui bordi.
Per servire:
Togliere la focaccia dal forno e lasciarla raffreddare leggermente, quindi tagliarla a fette e servire.
Consiglio:
Aroma: Oltre al rosmarino, è possibile aggiungere altre erbe aromatiche come timo o origano.
Varianti: Per rendere la focaccia ancora più deliziosa, aggiungete olive, pomodorini o cipolle prima della cottura.
Gustatevi una focaccia di patate morbida e croccante, ideale da mangiare da sola o con salumi e formaggi. Buon appetito!
Buon appetito!
