Dulce de Leche fatto in casa

Prepara gli ingredienti: in una pentola capiente, unisci il latte e lo zucchero. Assicurati che la pentola sia abbastanza grande, poiché il composto potrebbe gonfiarsi durante l’ebollizione.
Aggiungi il bicarbonato: sciogli il bicarbonato in un po’ d’acqua e aggiungilo al composto di latte e zucchero. Questo aiuta a evitare che il composto si cristallizzi e conferisce al dulce de leche il suo caratteristico colore marrone.
Cuoci a fuoco medio: riscalda il composto a fuoco medio, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo della pentola. È importante continuare a mescolare, soprattutto quando inizia ad addensarsi.
Abbassa la fiamma: quando il composto inizia a bollire, abbassa la fiamma al minimo. Continua a cuocere e mescola per circa 1 o 2 ore. Il composto si addenserà e diventerà dorato. Se desideri un dulce de leche più denso, cuoci più a lungo, assicurandoti sempre che non bruci.
Aggiungi la vaniglia: una volta che il dulce de leche ha raggiunto la consistenza desiderata, togli la pentola dal fuoco e aggiungi l’estratto di vaniglia. Mescola bene.
Lascia raffreddare: versa il dulce de leche in un barattolo o contenitore di vetro pulito e lascialo raffreddare a temperatura ambiente. Una volta raffreddato, conservalo in frigorifero.
Spero che ti piaccia!