Pelare e grattugiare le barbabietole e le carote. Togliete il torsolo alla mela e grattugiatela. Tritare il prezzemolo fresco.
2. Unire gli ingredienti
In una grande ciotola, mescolare la barbabietola grattugiata, la carota e la mela. Mescolare bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
3. Preparare la salsa
In una piccola ciotola, sbattete insieme il succo di limone, l’olio d’oliva, l’aceto di mele, il sale e il pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Mescolare l’insalata
Versare la salsa sul composto di barbabietole e mescolare fino a quando le verdure saranno ricoperte uniformemente dalla salsa.
5. Decorare e servire
Cospargere con prezzemolo fresco tritato. Per aggiungere consistenza e sapore, potete anche cospargere con una manciata di noci o semi di girasole.
