1. Preparare le prugne e le noci
Tagliare le prugne a pezzetti.
Tritare grossolanamente le noci per mantenere la consistenza croccante del dessert. 2. Idratare la gelatina
Mettere la gelatina in una ciotolina e aggiungere 100 ml di acqua. Lasciare idratare per qualche minuto, quindi riscaldare delicatamente il composto a fuoco basso, mescolando fino a completo scioglimento (senza farlo bollire).
3. Preparare la crema
In una ciotola capiente, mescolare la panna con il miele (se utilizzato), l’essenza di vaniglia e un pizzico di sale.
Aggiungere la gelatina sciolta e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungere le prugne e la frutta secca
Incorporare le prugne e la frutta secca tritata al composto. Mescolare delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
5. Versare negli stampi
Versare il composto in stampi in silicone o in ciotoline.
Mettere in frigorifero per almeno 4 ore, preferibilmente per tutta la notte, fino a quando le gelatine non saranno completamente solidificate.
6. Servire
Togliere le gelatine dagli stampi e disporle su piatti. È possibile decorare con frutta fresca, foglie di menta o un po’ di cacao in polvere per un effetto speciale. Consigli per servire e conservare
Preparazione
Il dessert può essere servito semplice o con gelato o frutta fresca.
Per un tocco di raffinatezza, aggiungere panna montata o gocce di cioccolato.
Conservazione
Conservare le gelatine in frigorifero, in un contenitore ermetico. Si manterranno fresche fino a 3-4 giorni.
Varianti
Con altra frutta secca
È possibile sostituire la classica frutta secca con mandorle, nocciole o pistacchi per ottenere sapori diversi.
Versione alcolica
Aggiungere 1-2 cucchiai di liquore (come amaretto o rum) per un gusto più sofisticato.
Alternative alla frutta
Al posto delle prugne, provare fichi, albicocche secche o datteri per una varietà di sapori.
Domande frequenti
1. Posso usare l’agar-agar al posto della gelatina?
Sì, l’agar-agar è un’ottima alternativa, ma richiede proporzioni e metodi di preparazione diversi.
2. Cosa posso usare al posto del miele? Il miele può essere sostituito con sciroppo d’acero, zucchero di cocco o un altro dolcificante naturale.
3. Quali sono gli stampi migliori?
Gli stampi in silicone sono i più pratici, ma puoi usare anche piccole ciotole o vaschette per il ghiaccio.
Conclusione
Le gelatine fermentate di panna, prugne e noci sono una scelta deliziosa ed elegante, ideale per stupire gli ospiti o per concedersi un dessert unico. Prova questa semplice ricetta e goditi la perfetta combinazione di sapori e consistenze!
