Consigli pratici:
Per preparare delle crostatine di mele fatte in casa perfette, è fondamentale utilizzare una pasta sfoglia molto fredda, in modo che sia più facile da lavorare e mantenga la sua croccantezza dopo la cottura. Se la pasta sfoglia è troppo morbida, conservatela in frigorifero per qualche minuto prima di utilizzarla.
Quando affettate le mele, assicuratevi di ottenere fette uniformi in modo che la cottura sia uniforme. Per evitare che scuriscano, immergetele in una miscela di limone e acqua prima dell’uso. Questo ne preserverà il bel colore e la freschezza.
Durante la cottura, controllate attentamente la colorazione delle crostatine. Se si scuriscono troppo in fretta, abbassate leggermente la temperatura del forno e copritele con un foglio di alluminio, senza stringere, per evitare che si brucino. Infine, per un gusto ottimale, gustate le crostatine di mele calde, leggermente spolverate con zucchero a velo o con una cucchiaiata di panna montata fatta in casa.
