Preparazione della carne: Lavare e asciugare le cosce di pollo. Quindi rimuovere con cura la pelle, lasciandola intatta per fungere da rivestimento naturale per il ripieno. Al centro della carne, creare delicatamente uno spazio lungo l’osso per il ripieno, facendo attenzione a non forare la pelle.
Ripieno: Lavate i funghi e tagliateli a cubetti. Tritate finemente la cipolla e l’aglio. Scaldate l’olio d’oliva in una padella, aggiungete la cipolla e l’aglio e fateli soffriggere finché non diventano traslucidi. Quindi aggiungete i funghi e fateli soffriggere finché non evaporano completamente l’acqua e iniziano a dorarsi leggermente. Condite con sale, pepe e timo o rosmarino (se lo desiderate). Togliete la padella dal fuoco e lasciate raffreddare per un attimo.
Preparazione del ripieno (parte 2): Aggiungere il formaggio grattugiato e l’uovo ai funghi raffreddati. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Farcitura delle cosce: Disporre il ripieno preparato all’interno delle cosce di pollo, cercando di riempirle bene. Quindi avvolgere delicatamente la pelle attorno al ripieno per chiudere la carne. Se necessario, è possibile fissare le cosce con degli stuzzicadenti
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Cottura: Preriscaldate il forno a 180 °C (sia sopra che sotto). Scaldate il burro in una padella e rosolate delicatamente le cosce su tutti i lati fino a quando la pelle non sarà dorata e croccante. Quindi trasferitele in una pirofila e cuocetele in forno per circa 35-40 minuti, finché la carne non sarà ben cotta e succosa.
Presentazione: Dopo la cottura, togliete le cosce dal forno, lasciatele riposare per un po’, quindi servitele con i vostri contorni preferiti: patate, cereali o insalata fresca.
Suggerimenti per servire e conservare:
Come servire: Questo piatto è ottimo con un purè di patate leggero o verdure arrosto. Puoi anche aggiungere un’insalata leggera di rucola e pomodori, che aggiungerà freschezza e bilancerà il sapore più intenso della carne.
Conservazione: Le cosce ripiene possono essere conservate in frigorifero fino a 2 giorni. Conservale in un contenitore ermetico per mantenerle fresche. Puoi anche congelarle e riscaldarle in seguito in forno o nel microonde.
Varianti:
Con diversi tipi di formaggio: Al posto del formaggio giallo, puoi usare formaggio erborinato (ad esempio gorgonzola) o mozzarella per dare al piatto un carattere diverso.
Con le verdure: Puoi aggiungere verdure tritate come spinaci, carote o zucchine al ripieno per arricchirne il sapore.
Con la pancetta: Se preferisci un sapore più intenso, aggiungi pancetta o prosciutto a cubetti al ripieno.
FAQ:
Posso usare cosce con l’osso?
Sì, ma dovrai adattare il modo in cui le riempi. In tal caso, è consigliabile separare delicatamente la carne dalle ossa, ma lasciare la pelle.
