Preparazione:
In una ciotola capiente, mescolate tutte le farine, l’avena, i semi, il sale e il lievito. Mescolate bene gli ingredienti secchi.
Aggiungete gradualmente l’olio e l’acqua, alternandoli mentre mescolate. È importante controllare la quantità d’acqua, poiché a seconda dell’assorbimento delle farine, potrebbe essere necessaria un po’ di più.
Amalgamate gli ingredienti senza impastare troppo, quanto basta per formare un impasto liscio. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciate riposare l’impasto per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di circa 2 millimetri.
Se volete utilizzarlo per delle crostate, foderate lo stampo per crostate e bucherellate il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Precuocete l’impasto in forno preriscaldato a 180 °C per 10 minuti prima di aggiungere la farcitura.
Per preparare biscotti o ciambelle, tagliate l’impasto nella forma desiderata e disponeteli su una teglia.
Cuocete a 170 °C in forno preriscaldato fino a doratura su entrambi i lati e completa asciugatura. Questa operazione può richiedere dai 12 ai 15 minuti, a seconda della dimensione e dello spessore dei pezzi.
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