Preparazione
: Preparare il caramello: Mettere circa 5 cucchiai di zucchero in una pirofila o in una teglia grande. Riscaldare a fuoco basso finché lo zucchero non si sarà sciolto e non si sarà formato un caramello dorato. Girare la teglia per ricoprire tutto il fondo. Mettere da parte.
In un pentolino, scaldare 1 litro di latte a fuoco medio fino a quasi ebollizione. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato fondente tritato. Mescolare fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto e il composto sarà liscio e omogeneo.
In una ciotola capiente, sbattere 6 uova, 2 tuorli e 150 grammi di zucchero fino a ottenere un composto liscio. Non sbattere troppo; assicurarsi solo che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.
Aggiungere gradualmente il latte e il cioccolato al composto di uova, mescolando delicatamente per evitare che le uova si rapprendano.
Quando il composto è pronto, versarlo nello stampo per caramello raffreddato.
Cuocere il flan a bagnomaria in forno preriscaldato a 170 °C per circa 40-50 minuti. È pronto quando un coltello o uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.
Dopo la cottura, lasciate raffreddare il dolce a temperatura ambiente, quindi riponetelo in frigorifero per almeno 3 ore prima di toglierlo dallo stampo.
Consiglio:
Per evitare che il caramello si indurisca troppo, evitate di cuocerlo a fuoco molto alto. È meglio cuocerlo lentamente.
Per una consistenza più liscia e setosa, potete filtrare il composto prima di versarlo nello stampo.
Per un aspetto più raffinato, preparate una salsa mescolando cioccolato fondente con panna calda. Potete anche servire il flan con un cucchiaio di dulce de leche.
Una ricetta facile ed economica, perfetta per tutti gli amanti del cioccolato. Perfetta per concludere un pasto con un dessert cremoso e aromatico.
