Preparazione
Lavate bene il coriandolo, asciugatelo completamente e assicuratevi di usare solo le foglie e i gambi più sottili. Sbucciate lo spicchio d’aglio e spremetelo con il succo di limone.
Mettete il coriandolo, lo yogurt, l’aglio, il succo di limone, l’olio d’oliva, il sale, il pepe e il miele (se lo usate) in un frullatore.
Frullate fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se è troppo densa, aggiungete un cucchiaio d’acqua e frullate ancora un po’.
Assaggia il condimento e correggi: se è troppo acido, aggiungi un po’ più di yogurt; se è poco saporito, aggiungi una spruzzata di succo di limone o sale.
Conserva in un barattolo di vetro pulito e asciutto. Conserva in frigorifero e consuma entro cinque giorni.
Consigli:
Usa coriandolo molto fresco: le foglie devono essere verdi, senza macchie o un odore forte. Il coriandolo cattivo può rovinare la preparazione.
Se il coriandolo ha un sapore troppo forte, puoi mescolarlo a metà con il prezzemolo, che ammorbidisce il risultato senza perderne la freschezza.
Lo yogurt deve essere naturale e non zuccherato. Se usi yogurt zuccherato, cambierà completamente il sapore del condimento.
Il miele è facoltativo, ma consigliato se il limone è molto acido. Puoi usare un cucchiaino di zucchero o sciroppo d’agave, o anche ometterlo se preferisci qualcosa di più ricco.
Questo condimento è perfetto anche come salsa per bastoncini di carote, patate al forno o come salsa per wrap, hamburger e tacos.
Agitare o mescolare bene prima di ogni utilizzo. Essendo prodotto senza conservanti o stabilizzanti, potrebbe separarsi leggermente in frigorifero, il che è normale.
Se desiderate una versione vegana, usate yogurt vegetale (di soia, cocco o avena non zuccherato) e sostituite il miele con un altro dolcificante.
Non lasciatelo fuori dal frigorifero per più di 1 o 2 ore. Poiché contiene yogurt, potrebbe cagliare o deteriorarsi. Conservatelo sempre in frigorifero e ben chiuso.
Si sconsiglia di congelarlo, poiché lo yogurt cambia consistenza una volta scongelato. In tal caso, usatelo solo per cucinare (non per insalate fresche).
Questo condimento fatto in casa è così delizioso e versatile che vorrete tenerlo sempre in frigorifero.
Un modo semplice per esaltare qualsiasi piatto con un sapore naturale, cremoso e fresco.
