Mettere una padella capiente a fuoco medio-alto e aggiungere l’olio d’oliva.
Condire i pezzi di carne con sale e pepe e rosolarli su tutti i lati. Non muoverli troppo per garantire che si formi una bella crosticina. Questo passaggio è fondamentale per insaporire.
Togliere la carne dalla padella e metterla da parte su un piatto coperto per evitare che si raffreddi.
Nella stessa padella, abbassare la fiamma a fuoco medio e sciogliere il burro.
Aggiungere l’aglio tritato e cuocere per un paio di minuti. Fate attenzione a non bruciarla, perché l’aglio amaro può rovinare la salsa.
Aggiungete la panna e mescolate bene con un cucchiaio di legno o una spatola.
Lasciate che la panna inizi ad addensarsi, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
Aggiungete il Parmigiano grattugiato a spolverate, continuando a mescolare. Questo darà alla salsa una consistenza più densa e un sapore più intenso.
Rimettete i pezzi di carne in padella e cuocete il tutto per qualche altro minuto, in modo che la carne sia ben ricoperta dalla salsa.
Consigli:
Se desiderate un sapore più intenso, potete aggiungere un po’ di Parmigiano o anche un pizzico di pepe bianco.
Per una salsa più liquida, potete sostituire la panna con panna di soia o anche con latte evaporato.
Se desiderate un tocco di freschezza, aggiungete qualche goccia di succo di limone poco prima di servire.
Questa ricetta si sposa molto bene anche con funghi saltati o qualche foglia di spinaci freschi.
Se la salsa è troppo densa, potete diluirla con un goccio di brodo di manzo o un po’ di latte.
Servite ben caldo, cosparso di prezzemolo tritato e accompagnato da una buona guarnizione.
Una ricetta semplice e fatta in casa che non delude mai!
