Come preparare delle soffici uova strapazzate: i segreti per una consistenza perfetta!
- Rompere le uova in una ciotola.
- Aggiungere latte o panna: le uova strapazzate saranno più soffici e tenere.
- Sbattete le uova con una forchetta o una frusta per almeno 30 secondi per arieggiare il composto.
2. Friggere le uova strapazzate
- Fate sciogliere il burro in una padella fredda : è un trucco fondamentale per evitare che le uova strapazzate si brucino e rimangano vellutate.
- Versate le uova sbattute nella padella.
- Riscaldare a fuoco basso e mescolare continuamente con una spatola in silicone o un cucchiaio di legno.
📌 Importante: non avere fretta di friggere: una cottura lenta renderà le uova strapazzate delicate e cremose!
3. Consistenza perfetta
- Mescolare le uova con movimenti circolari , facendo attenzione a non farle rapprendere troppo.
- Quando le uova iniziano a rapprendersi, togliete la pentola dal fuoco e continuate a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere il sale solo alla fine della frittura : salare prima può rendere le uova strapazzate acquose.
4. Invio
- Trasferite le uova strapazzate su un piatto e cospargetele con erbe fresche, formaggio o altri condimenti.
- Servire su toast, pane croccante o con verdure .
Suggerimenti per la conservazione:
✔ È ancora più buono subito dopo la preparazione!
✔ Se devi conservarlo, mettilo in un contenitore ermetico e scaldalo a fuoco basso o a bagnomaria per mantenerlo soffice.
Varianti:
✔ Uova strapazzate alla francese : aggiungere altro burro e mescolare energicamente le uova durante tutto il tempo.
✔ Uova strapazzate all’inglese : friggere nel burro e aggiungere un po’ di panna alla fine.
✔ Uova strapazzate con acqua : per una versione più leggera, sostituisci il latte con l’acqua.
✔ Uova strapazzate vegane : usa tofu, sale nero Kala Namak e curcuma per dare sapore alle uova.
FAQ: Domande frequenti
1. Come rendere le uova strapazzate ancora più soffici?
Il segreto è mescolare le uova prima di friggerle , aggiungere un po’ di panna e cuocere lentamente a fuoco basso .
2. Posso usare l’olio al posto del burro?
Sì, ma il burro aggiunge più sapore e una consistenza più cremosa.
3. Perché le mie uova strapazzate sono acquose?
Probabilmente hai aggiunto il sale troppo presto o le hai fritte a fuoco troppo alto .
4. Come evitare che si bruci?
Usa sempre fuoco basso e mescola continuamente . Se la padella si scalda, toglila dal fuoco per un attimo.
