Proprio come gli albumi cambiano colore e consistenza durante la cottura, questo precipitato bianco è in realtà composto da succhi di carne di manzo compressi.
Perché alcune varietà di pollo sono più sensibili a questo problema?
A causa delle differenze nei metodi di lavorazione e conservazione, alcune varietà di pollo sono più inclini a sviluppare una sostanza viscida bianca. Ad esempio, la sostanza viscida bianca è più probabile nel pollo congelato perché il processo di congelamento indebolisce i muscoli del pollo, consentendo a una maggiore fuoriuscita di liquido durante la cottura.
Se temi di allarmarti la prossima volta che vedrai questo fenomeno, informati in anticipo. Essendo un sottoprodotto naturale del processo di cottura, il residuo bianco è completamente sicuro.
