Preparare il pesce:
Tagliare la coda e la testa del lucioperca.
Tagliare il pesce nel senso della lunghezza e dividerlo a pezzi, eliminando la spina dorsale.
Mettere i pezzi di pesce in una ciotola, salare, mescolare e lasciare riposare per 30 minuti.
Preparare la salsa:
Tagliare i pomodori a metà e grattugiarli, eliminando la pelle.
Tagliare i peperoni dolci e piccanti a pezzetti.
Tritare finemente l’aglio.
Mescolare le verdure con un robot da cucina.
Mescolare il composto di verdure con i pomodori grattugiati e l’aneto tritato finemente.
Aggiungere sale, pepe e due cucchiaini di senape bavarese. Mescolare bene.
Preparare la panatura per il pesce:
In un piattino piatto, mescolare la farina di frumento, la farina di mais e la paprika affumicata.
Versare l’acqua in un altro piatto.
Friggere il pesce:
Scaldare 30 millilitri di olio vegetale in una padella.
Immergere i pezzi di pesce prima nella miscela di farina e poi nell’acqua.
Friggere il pesce su entrambi i lati per circa 5 minuti, fino a doratura.
Adagiarlo su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Servire il pesce fritto con la salsa preparata.
Gustare come cena formale.
Consigli per la salsa per spiedini
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