Preriscaldare il forno a 190 °C. Rivestire una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
Scaldare l’acqua, il burro, lo zucchero e il sale in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio. Mescolare di tanto in tanto fino a quando il burro non si sarà sciolto.
Aggiungere tutta la farina in una volta e mescolare energicamente con un cucchiaio di legno. Mescolare fino a quando l’impasto non si stacca dalle pareti della ciotola e forma una palla liscia (circa 1-2 minuti).
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente la torta per 5 minuti.
2. Aggiungere le uova
Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. L’impasto potrebbe sembrare grumoso all’inizio, ma diventerà più liscio man mano che si impasta.
Aggiungere l’estratto di vaniglia, se lo si utilizza. L’impasto deve essere liscio, lucido e morbido, ma non troppo liquido.
3. Dare forma ai cioccolatini
Trasferire la crema pasticcera in una sac à poche con bocchetta tonda (oppure usare un cucchiaio).
Con la sac à poche, formare dei mucchietti (larghi circa 2,5 cm) sulla teglia preparata, distanziandoli di circa 5 cm.
4. Aggiungere il ripieno e infornare.
Spennellare leggermente la superficie con l’uovo sbattuto (sbattere 1 uovo con 1 cucchiaio d’acqua).
Spolverare generosamente con zucchero a velo.
Cuocere per 20-25 minuti o fino a doratura e gonfiezza.
Spegnere il forno e lasciare i cioccolatini nel forno per altri 5 minuti con lo sportello leggermente socchiuso per evitare che si sfaldino.
Istruzioni per servire e conservare.
Servire: Gustare caldi come spuntino leggero, colazione o merenda con caffè o tè.
Conservazione: Conservare in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a 2 giorni. Riscaldare in forno a 150 °C (300 °F) per qualche minuto per ripristinare la croccantezza.
Congelamento: Congelare i mucchietti di crema pasticcera crudi e cuocerli direttamente dal congelatore, aggiungendo qualche minuto in più al tempo di cottura. Varianti:
Zucchine al cioccolato: aggiungere scaglie di cioccolato al centro della torta prima di infornare.
Zucchine allo zucchero e cannella: cospargere con un mix di cannella e zucchero al posto dello zucchero semolato.
Zucchine alle noci: cospargere con mandorle o nocciole tritate finemente per una maggiore croccantezza.
FAQ:
1. Perché le mie torte al cioccolato si sfaldano dopo la cottura?
Devono essere asciugate bene in forno. Lasciarle riposare per 5 minuti dopo la cottura, con il forno leggermente socchiuso.
2. Posso preparare i cioccolatini senza zucchero semolato?
Sì, puoi tritare le zollette di zucchero o cospargerle con zucchero grezzo per ottenere un effetto simile.
3. Come ottenere una crosta più croccante?
Cuocere ad alta temperatura (190 °C) e non aprire il forno troppo presto.
