Cheesecake viennese con glassa al cioccolato

1 kg di formaggio di buona qualità da un secchio o ricotta intera, macinata tre volte
8 uova grandi
200 grammi di burro/margarina
3/4 di tazza di zucchero, 250 ml di vetro
1 cucchiaio di farina di frumento
1 cucchiaio di fecola di patate/amido
3-4 gocce di aroma di vaniglia
90-100 grammi di cioccolato al latte
3 cucchiai di panna al 30%
Preparazione: