Procedimento
Mescolate l’uovo, la panna acida e il burro ammorbidito, il cacao, il lievito e la farina. Impastare e dividere l’impasto in 2 parti, avvolgere ciascuna parte nella pellicola trasparente e mettere in freezer per 3 ore.
Sbattere bene la ricotta con un frullatore.
Separare gli albumi dai tuorli, sbattere bene questi ultimi con lo zucchero e incorporarli alla ricotta.
Aggiungere il burro, il budino e la vaniglia e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una massa spumosa e incorporarli alla ricotta.
Tagliare le albicocche secche a pezzetti.
Rivestire lo stampo con carta da forno, grattugiare una parte dell’impasto su una grattugia grande, livellarlo, spalmare il ripieno di formaggio, cospargere con pezzi di albicocche secche e grattugiare la seconda parte dell’impasto.
Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere per 1 ora.
