Preparazione:
1. Preparare la base della cheesecake:
Preriscaldare il forno a 163 °C. Imburrare e foderare una teglia da 23×33 cm.
Mescolare le briciole di cracker Graham e il burro fuso in una ciotola. Premere bene sul fondo della teglia per creare la base. Cuocere per 10 minuti, poi lasciare raffreddare.
In una ciotola capiente, sbattere il formaggio spalmabile con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le uova una alla volta, quindi incorporare l’estratto di vaniglia.
Versare l’impasto della cheesecake sulla base e livellare la superficie. Cuocere per 40-45 minuti, o finché non si sarà solidificata con un leggero movimento al centro. Lasciare raffreddare completamente, quindi riporre in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
2. Preparare il Croccante di Fragole:
Mescolare gli Oreo dorati sbriciolati, le fragole liofilizzate (o la miscela di gelatina) e il burro fuso in una ciotola. Mettere da parte.
3. Preparare la Salsa di Fragole:
In un pentolino, unire le fragole, lo zucchero e il succo di limone. Cuocere a fuoco medio fino a quando le fragole non si saranno ammorbidite e il composto non si sarà addensato (circa 5-7 minuti). Lasciare raffreddare.
4. Assemblare i Pezzi di Cheesecake:
Togliere la cheesecake fredda dalla teglia e tagliarla a pezzi o a barrette. Versare la salsa di fragole su ogni pezzo.
Spolverare generosamente con la granella di fragole.
Per una finitura impeccabile, guarnire con cioccolato bianco fuso.
5. Servire:
Servire freddo e gustare! Perfetto come dolcetto da gustare con le mani o come dessert servito su un piatto.
