Preparazione:
Preriscaldare il forno a 190 °C.
Preparare tutte le verdure lavandole e affettandole sottilmente. Scolare e sciacquare i ceci.
Per saltare le verdure:
Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla e il peperone tritati e soffriggere fino a quando non si saranno ammorbiditi.
Aggiungere l’aglio tritato e soffriggere per un altro minuto.
Per preparare la salsa:
Aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare la cottura, lasciandolo amalgamare agli altri ingredienti per un altro minuto.
Aggiungere la passata di pomodoro, il cumino, la paprika, i fiocchi di peperoncino rosso, il brodo vegetale, il pepe nero e il sale a piacere.
Far sobbollire la salsa per circa 10 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se diventa troppo densa.
Disporre gli strati nella casseruola:
In una teglia capiente, stendere un sottile strato di salsa sul fondo.
Disporre le fette di patate, poi le zucchine, i pomodori e la cipolla rossa.
Cospargere un po’ di ceci sulle verdure.
Versare la salsa sulle verdure.
Ripetere gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di salsa.
Cottura:
Versare un filo d’olio d’oliva sulla superficie della casseruola.
Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato per circa 45 minuti.
Togliere il foglio e cuocere per altri 15 minuti, o fino a quando le verdure non saranno tenere e la superficie leggermente dorata.
Preparazione:
Lasciare riposare la casseruola per un po’ prima di servire.
Gustare questa casseruola calda di ceci e verdure come piatto principale o come contorno sostanzioso.
Conclusione:
La nostra sostanziosa casseruola di ceci e verdure è un’aggiunta versatile e deliziosa a qualsiasi piano alimentare. Con il suo sapore ricco e gli ingredienti sani, è un piatto che piacerà sia ai vegetariani che a chi mangia carne. Servire con un’insalata o del pane croccante per un pasto nutriente, perfetto per qualsiasi sera della settimana. Godetevi il sapore confortante di una delizia fatta in casa!
