Preparare la base di formaggio:
Preriscaldare il forno a 180 gradi Celsius (355 gradi Fahrenheit).
Rivestire una teglia con carta da forno.
Grattugiare 200 g di mozzarella a pasta dura.
Distribuire metà del formaggio grattugiato uniformemente sulla teglia.
Preparare le patate:
Sbucciare e affettare 3 patate grandi.
Disporre le fette di patate sopra il formaggio grattugiato sulla teglia.
Spennellare le patate con olio vegetale.
Cospargere di sale a piacere.
Cuocere in forno preriscaldato per 30 minuti.
Preparare le verdure:
Tritare finemente 1 cipolla.
Grattugiare 1 carota.
Tritare finemente un mazzo di cipollotti.
Affettare finemente 1/2 testa di cavolo.
Preparare le verdure:
In una padella capiente, scaldare un po’ di olio vegetale a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e la carota grattugiata e cuocere fino a quando non si saranno ammorbidite.
Aggiungere la cipolla e il cavolo in padella. Coprite e cuocete finché le verdure non saranno tenere.
Aggiungete la pancetta:
Tagliate 150 g di pancetta e aggiungetela in padella con le verdure.
Condite con sale e pepe nero macinato a piacere.
Cuocete finché la pancetta non sarà croccante e le verdure non saranno ben amalgamate.
Assemblate e cuocete:
Togliete dal forno la teglia con le patate.
Distribuite uniformemente il composto di verdure e pancetta cotte sulle patate.
Cospargete la superficie con la metà rimanente del formaggio grattugiato, conservandone un po’ per guarnire.
Aumentate la temperatura del forno a 200 °C (390 °F).
Cuocete per altri 10 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto e dorato.
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