- Preparare le melanzane:
Tagliate le melanzane a fettine sottili e conditele con un po’ di sale. Lasciatele riposare per circa 30 minuti in modo che perdano un po’ del loro liquido. Poi asciugate le fettine con un canovaccio da cucina.
- Friggere le melanzane:
Scaldate un po’ di olio d’oliva in una padella e friggete le fette di melanzane in più riprese finché non saranno dorate su entrambi i lati. Scolatele su carta da cucina.
- strati:
Preriscaldare il forno a 180°C.
In una teglia da forno, mettete un po’ di salsa di pomodoro sul fondo, poi uno strato di melanzane, seguito da fette di pomodoro, cipolla tritata e aglio.
Cospargere con un po’ di formaggio e guarnire con foglie di basilico.
Ripetere gli strati fino a esaurire tutti gli ingredienti e terminare con uno strato di formaggio.
- Cottura al forno:
Cuocere la casseruola nel forno preriscaldato per circa 25-30 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e avrà assunto un colore dorato.
Per ottenere una croccantezza maggiore, è possibile cospargere il formaggio con uno strato di pangrattato prima di infornarlo.
- Servire:
Servite la casseruola di melanzane calda, preferibilmente con pane fresco o una semplice insalata verde.
Mancia:
- La casseruola ha un sapore ancora migliore il giorno dopo, quando i sapori hanno il tempo di svilupparsi. Ideale da preparare in anticipo!
Buon appetito!
