Preparazione:
Cuocere le patate:
Preriscaldare da 80 a 1/4 di tazza di olio d’oliva in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto.
Aggiungere le patate a cubetti e cuocere finché non saranno dorate e croccanti su quasi tutti i punti. Coprire la padella per creare vapore, che aiuterà le patate a cuocere più velocemente dall’interno.
Trasferire le patate cotte su un piatto rivestito di carta assorbente, scolarle e metterle da parte.
Cuocere la carne:
Nella stessa padella, aggiungere la carne macinata e scaldare a fuoco medio-alto. Condire la carne con 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di aglio in polvere, 1 cucchiaino di cumino e 1/2 cucchiaino di pepe.
Cuocere per 8-10 minuti fino a doratura completa.
Aggiungere aromi:
Aggiungere l’aglio tritato e la cipolla tritata alla carne e cuocere per altri 2-3 minuti.
Preparare il composto di pomodoro:
In un frullatore, unire i pomodori tagliati grossolanamente, i peperoncini serrano, 60 ml di acqua, un pizzico di sale e l’origano messicano.
Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere e cuocere a fuoco lento:
Versare il composto di pomodoro nella padella con la carne.
Portare a ebollizione e aggiustare di sale, se necessario.
Aggiungere le patate cotte e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Continuare la cottura a fuoco lento fino a quando la salsa non si addensa e si riduce, circa 7-10 minuti.
Servire:
Togliere dal fuoco e servire caldo. Buon appetito!
