Bucatini all’amatriciana

Ingredienti

 

 

  • BUCATINI: 400 gr
  • POMODORI PELATI: 400 gr
  • GUANCIALE STAGIONATO DI AMATRICE: 200 gr
  • PECORINO GRATTUGIATO: 70 gr
  • PEPERONCINO: 1
  • VINO BIANCO SECCO: 1/2 bicchiere
  • SALE: q.b.

Ti serve inoltre

  • PECORINO GRATTUGIATO: q.b.

Procedimento per i bucatini all’amatriciana

Step 1
Taglia il guanciale a fette non troppo sottili, poi ricava dei bastoncini.

Step 2
Rosola il guanciale in una padella di ferro, smuovendolo spesso.

 

 

Step 3
Quando sarà croccante, sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l’alcol.

Step 4
Raccogli il guanciale cotto in una ciotolina e tienilo da parte. Nella stessa padella, rosola il peperoncino e aggiungi i pomodori pelati.

Step 5
Schiaccia i pomodori con un mestolo, regola di sale e lascia cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso.

Step 6
Lessa i bucatini in acqua bollente leggermente salata e, quando sono al dente, scolali direttamente nel condimento.

 

 

Step 7
Amalgama la pasta con il sugo, aggiungi il guanciale tenuto da parte e fai saltare per qualche istante.

Step 8
Spegni il fuoco, cospargi con abbondante pecorino grattugiato e manteca fino a ottenere una pietanza cremosa.

Step 9
Trasferisci i bucatini nei piatti individuali e condisci con il sugo all’amatriciana.

Step 10
Spolverizza con pecorino e gusta subito la tua amatriciana, deliziosa e profumatissima.

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