Preparazione:
Attivazione del lievito
In una piccola ciotola, mescolate il lievito fresco con 2 cucchiai di latte tiepido (non troppo caldo) e un pizzico di zucchero. Lasciare riposare per 10 minuti fino a quando si forma la schiuma.
Preparazione dell’impasto
In una grande ciotola (o nella ciotola di una planetaria), mescolate la farina, lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato. Aggiungere l’uovo, il latte caldo e il lievito attivato.
Impastare
Impastare per 5-10 minuti, quindi aggiungere gradualmente il burro morbido. Continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico.
Primo scatto
Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per 1,5-2 ore, o finché non raddoppia di volume.
Dare forma alle brioches
Sgonfiare l’impasto e formare delle palline o delle trecce. Disporli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Secondo scatto
Lasciare lievitare per altri 30-40 minuti.
Doratura
Preriscaldare il forno a 180°C. Spennellare i panini con il tuorlo d’uovo sbattuto con un po’ di latte.
Cucina
Cuocere in forno per 15-20 minuti, finché i panini non saranno dorati.
