1. Impasto: sciogliere il lievito nel latte caldo. Separare i tuorli dagli albumi e sbattere questi ultimi. In una ciotola, mescolare la farina con lo zucchero e il sale. Aggiungere poi il lievito, il burro e i tuorli. Mescolare e impastare fino a ottenere un impasto liscio, lasciare lievitare per 2 ore. 2. Crema: scaldare il latte con la scorza di limone e la bacca di vaniglia. A parte, mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido. Aggiungere il latte, mescolare e attendere sul fuoco finché non si addensa. Raffreddare con pellicola trasparente. 3. Formare delle palline da 60 g ciascuna e lasciarle riposare per 45 minuti. 4. Friggere in olio caldo e versare sopra la panna.
