Procedimento:
- Preparare l’impasto:
- In una ciotola capiente, mescola la farina 00, la farina di mandorle, il lievito in polvere e il sale.
- Aggiungi lo zucchero semolato e mescola bene gli ingredienti secchi.
- In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con il burro ammorbidito, il succo di limone e la scorza grattugiata del limone fino a ottenere un composto omogeneo.
- Unire gli ingredienti:
- Aggiungi il composto liquido a quello secco, mescolando con un cucchiaio di legno o con le mani fino a formare un impasto morbido, ma compatto. Se l’impasto risulta troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ di farina.
- Formare i biscotti:
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline di circa 2-3 cm di diametro. Posizionale su una teglia rivestita con carta da forno, schiacciandole leggermente con il dorso di un cucchiaio o con le mani per appiattirle un po’.
- Se vuoi, puoi rotolare le palline nello zucchero semolato prima di metterle in teglia per un effetto più croccante.
- Cuocere i biscotti:
- Cuoci i biscotti in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 12-15 minuti, o fino a quando i bordi iniziano a dorarsi. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al forno, quindi controlla bene.
- Finitura:
- Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per qualche minuto, poi trasferiscili su una griglia per farli raffreddare completamente.
- Una volta freddi, se desideri, spolvera i biscotti con zucchero a velo per un tocco finale.
Questi biscotti alle mandorle e limone sono perfetti per una merenda profumata o per accompagnare il tè. Buon appetito!
