Preparazione delle patate:
Sbucciare le patate e tagliare in penne uniformemente grandi, non troppo sottili in modo che non si rompano durante la cottura.
Pre-cottura:
Portare ad ebollizione una casseruola di acqua salata e metterci dentro i bastoncini di patate per circa 5 minuti, solo fino a quando non si ammorbidiscono un po’. Scolare e asciugare accuratamente con un panno pulito.
Impasto croccante:
Mescolare la fecola di patate, l’aglio in polvere, il peperoncino, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale in una ciotola capiente. Aggiungere la mozzarella grattugiata e mescolare bene.
Rottura delle patate:
Immergere le bacchette nella miscela di formaggio di amido di mais e assicurarsi che siano ben coperte da tutti i lati. Questo crea una crosta croccante durante la cottura.
Cottura:
Disporre i bastoncini su una teglia foderata con carta da forno senza sovrapposizione. Cuocere in forno preriscaldato a 200 °C (400 °F) per circa 25-30 minuti, girando dopo la metà del tempo in modo che diventino dorati in modo uniforme.
Completamento:
Se i bastoncini sono dorati e croccanti, togliere dal forno e cospargere di parmigiano grattugiato a piacere. Lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Suggerimenti per la manutenzione e lo stoccaggio
: Suggerimento di servizio: questi bastoncini hanno un sapore perfetto con una salsa di yogurt o un semplice ketchup fatto in casa. Sono un contorno ideale per piatti di carne o pesce, ma anche un ottimo spuntino in qualsiasi momento della giornata.
Stoccaggio: È possibile conservare i bastoncini rimanenti in un contenitore ermetico per 1-2 giorni in frigorifero. Per renderli nuovamente croccanti, scaldarli in forno a 180 °C per 5-7 minuti prima del consumo.
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