Preparazione:
Prepara le barrette di biscotti:
1. Preriscalda il forno a 175 °C. Ungi una teglia da 23×23 cm con spray antiaderente, foderala con carta da forno e mettila da parte.
2. In una ciotola media, mescola la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale. Mettete da parte.
3. In una ciotola capiente, sbattete il burro e lo zucchero di canna con una frusta fino a ottenere un composto spumoso e leggero, per circa 2-3 minuti. Raschiate i bordi e il fondo della ciotola se necessario.
4. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorporate l’estratto di vaniglia.
5. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo e senza striature di farina. Con una spatola di gomma incorporate l’avena e l’uvetta. L’impasto sarà denso e appiccicoso.
6. Pressate l’impasto uniformemente nella teglia preparata. Facoltativamente, cospargete la superficie con altra uvetta.
7. Cuocete in forno per 18-20 minuti o fino a doratura dei bordi.
8. Lasciate raffreddare le barrette nella teglia per 5-10 minuti, quindi sformatele con la carta da forno e trasferitele su una griglia per farle raffreddare completamente. Preparazione della glassa:
1. In una ciotola, sbattere il burro fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, mescolando fino a completo assorbimento. Incorporare lo sciroppo d’acero, la panna, la cannella e l’estratto d’acero (facoltativo). Mescolare fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Distribuire la glassa uniformemente sulle barrette di biscotti raffreddate.
4. Tagliare le barrette a quadratini, servire e gustare.
Tempo di preparazione: 35 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 55 minuti
Kcal: ~320 per porzione | Porzioni: 12
