Per la crema:
Per prima cosa mescolare il budino alla vaniglia in polvere con 250 ml di latte, portare a ebollizione i restanti 350 ml. Poi aggiungete il composto di crema pasticcera al latte bollente e mescolate finché non si addensa un po’. Aggiungi lo zucchero a piacere. Quindi lasciarlo raffreddare.
Quando il budino sarà freddo, frullate brevemente il tutto in un mixer poi aggiungete 200 g di burro ammorbidito. Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Per l’impasto:
Quindi fate bollire l’acqua con il burro. Aggiungete poi la farina e il lievito a fuoco basso. Lasciate raffreddare. Incorporate le quattro uova una dopo l’altra al composto raffreddato quindi mescolate il più possibile per circa 2-3 minuti.
Ora preriscaldare il forno a 200 gradi di calore superiore/inferiore. Dividete l’impasto in due parti e stendete la prima parte in modo sottile e uniforme sulla teglia.
Cuocere per circa 20 minuti fino a doratura. Fate lo stesso con la seconda metà dell’impasto. Lasciare raffreddare bene.
Spalmare la crema sulla metà inferiore e adagiarvi sopra la metà superiore. Cospargere con zucchero a velo.
Si scioglie in bocca, la torta di Santa Clara!
Buon appetito
