Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti (per 4-6 persone):
Un buon arrosto di vitello (1 kg)
9 patate
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 bicchiere d’acqua
1 brodo di vitello
2 cipolle
aglio
sale
pepe
olio d’oliva
timo
Preparazione dell’arrosto di vitello con patate al forno
Iniziate disponendo l’arrosto di vitello (circa 1 kg) in una pirofila capiente. Per esaltare il sapore della carne, infilzate diversi spicchi d’aglio direttamente nella carne con un coltello. Affettate sottilmente le cipolle e distribuitele intorno e sopra l’arrosto in modo che rilascino il loro sapore durante la cottura.
Irrorate generosamente l’arrosto con un filo d’olio d’oliva per garantire una bella doratura ed evitare che si secchi. Cospargete l’arrosto con un po’ di timo secco su tutta la superficie per aggiungere un tocco profumato provenzale. Questa miscela di erbe aromatiche esalterà la dolcezza naturale del vitello.
In una piccola ciotola, mescolate mezzo bicchiere di vino bianco secco con mezzo bicchiere d’acqua, quindi aggiungete un po’ di brodo di vitello sbriciolato. Versate questo composto sul fondo della pirofila per creare un sugo saporito che insaporirà sia la carne che le verdure. Sbucciate le patate, tagliatele se necessario e disponetele intorno all’arrosto in modo che assorbano i succhi durante la cottura.
Preriscaldate il forno a 200 °C (gas mark 7), quindi infornate la pirofila. Cuocete per circa 60 minuti. Dopo 40 minuti, aprite il forno e irrorate generosamente la carne con i suoi succhi per garantire una consistenza tenera e una bella doratura. Chiudete il forno e continuate la cottura finché le patate non saranno tenere e dorate.
