📌 Consigli finali
Se vuoi una cottura più precisa, usa un termometro da cucina: per una carne tenera ma non stracotta, la temperatura interna dovrebbe essere intorno ai 70-72°C.
Il fondo di cottura può essere arricchito con una punta di senape antica o una grattugiata di scorza d’arancia per un tocco gourmet.
Vuoi anticipare i tempi? Puoi cuocere l’arrosto il giorno prima: sarà ancora più saporito riscaldato lentamente, già affettato, nel suo sughetto.
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L’arrosto di vitello alla Cannavacciuolo è un grande classico rivisitato con eleganza e rispetto. Un piatto che non ha bisogno di fuochi d’artificio per conquistare, ma solo di buoni ingredienti, tecnica e amore per la cucina fatta bene. Un invito a sedersi a tavola con calma, godendosi ogni boccone.
