Ingredienti
1 kg di arrosto di vitello, meglio se noce o controfiletto (carne magra, tenera e uniforme)
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 rametti di rosmarino fresco 🌿
2 spicchi d’aglio, schiacciati con la lama di un coltello
1 bicchiere di vino bianco secco (di buona qualità, non troppo aromatico) 🍷
200 ml di brodo caldo, vegetale o di carne (fatto in casa, se possibile)
100 g di burro 🧈
Sale e pepe q.b.
Erbe aromatiche a piacere: alloro, timo, maggiorana – per una nota profumata e complessa
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